Le vin naturel ou vin nature est le résultat d’un choix philosophique visant à retrouver l’expression naturelle du terroir.
Il est issu de raisins travaillés en Agriculture Biologique, sans désherbants, pesticides, engrais ou autres produits de synthèse.
Les vendanges sont manuelles et lors de la vinification le vigneron s’efforce de garder le caractère vivant du vin. Les interventions techniques pouvant altérer la vie bactérienne du vin sont proscrites, ainsi que tout ajout de produit chimique, à l’exception, si besoin, de sulfites en très faible quantité.
Les doses maximales de SO2 total tolérées sont de 30 mg/l pour les vins rouges, 40 mg/l pour les vins blancs.
Association S-Prit – juin 2012
Par Mathieu 1 juin 2022 - 16 h 43 min
D’accord dans la définition, mais j’aurais aimé savoir qui a fixé les doses maximales de SO2 total tolérées. Personnellement, 40mg/l pour les blancs me semble excessif… Non ?