Pour participer au salon « À la rencontre des vins naturels », il est demandé aux vignerons que leur travail respecte certains points.

A la vigne

• Une certification « Agriculture Biologique » est recommandée. Si ce n’est pas le cas, le vigneron s’engage à en respecter les règles.
• Les vendanges sont manuelles.

Lors de la vinification

• Pas de manipulation des vins type osmose inverse ou flash pasteurisation
• Aucun intrant n’est accepté (levures, enzymes, acidification, acide ascorbique, sorbate de potassium, chaptalisation, chitosane , thiamine, …), à l’exception de doses faibles de sulfites ne dépassant pas, après mise en bouteille :
  • 30 mg/l de SO₂ total pour les vins rouges et effervescents
  • 40 mg/l de SO₂ total pour les vins blancs secs
  • 80 mg/l de SO₂ total pour les vins blancs à sucres résiduels > à 5 g/l

Lors de l’inscription, le vigneron remplit, signe la charte et doit envoyer les analyses des vins.