Marc et Shirine Salerno (Luberon)

Marc et Shirine Salerno

Campagne Le Campement Vallon du Ral 84120 La Bastidonne

06 77 99 86 93 04 90 09 07 45


e-mail : chrisfromparis@hotmail.com

Le domaine

Exploitation familiale de Marc installe depuis 1971 en agriculture biologique. Depuis 1999, suppression de tout traitement. Shirine a rejoint Marc en 2010, ensemble ils ont relanc la ferme quasi l'abandon et voulu transmettre les modes de culture et de travail (zro traitement, cultures associes, vinification sans produits en bonbonnes de verre) dvelopps par Marc.

Les vignes

Les vignes sont anciennes (60 100 ans). En 1999, aprs 10 annes d'essais et d'observations, tous les traitements ont t supprims. En parallle, le travail du sol a t rduit autant que possible. Des arbres fruitiers de varits anciennes ont t sems ou plants, l'inter-rang a t mis en partie en culture avec des plantes mdicinales, une flore sauvage et la faune ont recr tout un cosystme. Les vignes sont empches de produire trop avec une taille 3 porteurs maximum.

La vinification

Le raisin est directement vers dans un ft/pressoir auto-construit qui est dplac dans les vignes. La fermentation est dmarre dans ce ft, puis par pression lente, le jus est transfr par une bonde dans des bonbonnes en verre dans lesquelles se fera la vinification, puis la conservation. Ces bonbonnes restent l'air libre jusqu'au printemps, ds les premires chaleurs, elles sont enterres. Aucun produit n'est utilis aucun stade.

Méthodes de travail

Année de déclaration : 2015

A la vigneA la cave
Surface totale du domaine4,5 haUtilisation d’intrants autre que le SO�Non
Rendements moyens20 hl/haFiltration des vinsNon
Utilisation de produits de synthèseNonCollage des vinsNon
CertificationOuiRecours à l'osmose inverseNon
Vendanges manuellesOuiRecours à la flash pasteurisationNon

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l’honneur l’exactitude de ces données.

Les vins

  • Vin de France

Analyse des vins

CuvéeVinAnnéeSO2 total mg/lSource
Fleur de vigneBlanc2012<20analyses
Rose d'AramonRos2012<20analyses
Rouge amourRouge2012<20analyses

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