Marc et Shirine Salerno / Cadavre Exquis (Luberon)

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Campagne Le CampementVallon du Réal

84120 La Bastidonne

Téléphone : 06 77 99 86 93 04 90 09 07 45

e-mail : chrisfromparis@hotmail.com

Le domaine

Exploitation familiale de Marc installée depuis 1971 en agriculture biologique. Depuis 1999, suppression de tout traitement. Shirine a rejoint Marc en 2010, ensemble ils ont relancé la ferme quasi à l'abandon et voulu transmettre les modes de culture et de travail (zéro traitement, cultures associées, vinification sans produits en bonbonnes de verre) développés par Marc.

Les vignes

Les vignes sont anciennes (60 à 100 ans). En 1999, après 10 années d'essais et d'observations, tous les traitements ont été supprimés. En parallèle, le travail du sol a été réduit autant que possible. Des arbres fruitiers de variétés anciennes ont été semés ou plantés, l'inter-rang a été mis en partie en culture avec des plantes médicinales, une flore sauvage et la faune ont recréé tout un écosystème. Les vignes sont empêchées de produire trop avec une taille à 3 porteurs maximum.

La vinification

Le raisin est directement versé dans un fût/pressoir auto-construit qui est déplacé dans les vignes. La fermentation est démarrée dans ce fût, puis par pression lente, le jus est transféré par une bonde dans des bonbonnes en verre dans lesquelles se fera la vinification, puis la conservation. Ces bonbonnes restent à l'air libre jusqu'au printemps, dès les premières chaleurs, elles sont enterrées. Aucun produit n'est utilisé à aucun stade.

Méthodes de travail

Lors de son inscription au salon, le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l’honneur l’exactitude de ces données (Année de déclaration : 2015).

À la vigneÀ la cave
Surface totale du domaine4,5 haUtilisation d’intrants autres que le SO2Non
Rendements moyens20 hl/haFiltration des vinsNon
Utilisation de produits de synthèseNonCollage des vinsNon
CertificationOuiRecours à l’osmose inverseNon
Vendanges manuellesOuiRecours à la flash pasteurisationNon

Les vins

  • Vin de France

Les analyses

CuvéeVinAnnéeSO2 total mg/lSource
Fleur de vigneBlanc2012<20analyses
Rose d'AramonRosé2012<20analyses
Rouge amourRouge2012<20analyses

Présences aux salons

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