Ivo Ferreira / Domaine de l'Escarpolette (Languedoc)
Rue de la Meillade
34150 Montpeyroux
Téléphone : 06 81 64 07 44
Le domaine
Parcours semé de rencontres, D'abord Jean Baptiste Daguerre qui m'a fait rencontrer la grande cuisine et m'a envoyé a paris, ensuite Martinez au relais louis 13 et surtout Frank Lucas qui m'a fait rencontrer le vin et à son départ m'a proposé sa place de sommelier, Christian Constant au violon d'Ingres qui du haut de son expérience m'a montré l'humilité et la remise en question. Le Meurice Antoine Zocchetto professionnalisme et rigueur et surtout sympathie, grâce à lui, plus tard, j'ai décidé de changer mon devenir. A l'os a moelle Franck, aujourd'hui au Vingt2, me fait découvrir le vin nature et me présente jean marc Brignot, mes premières vendanges en 2004, après lesquelles je fais une croix sur la restauration et je repars avec la sensation de n'avoir que l'embarras du choix pour la suite. Formation viti oeno au château la tour blanche à sauternes et surtout stage chez les Amoreau au château le puy, pascal et son père jean pierre sont des amis, des profs, des exemples… une expérience enrichissante en tout points de vue, je les quitte d'abord pour voyager un peu, prendre du recul et puis m'installer. Ce qui est chose faite à Montpeyroux dans l'Hérault.L'escarpolette est le reflet de tout ce beau monde et toutes ces expériences, ces vins sont le fruit de l'aide et de l'encouragement de quelques amis, ma famille et surtout Céline.Ce tout petit domaine que j'ai crée en 2009 est à Montpeyroux dans le Languedoc au c½ur des terrasses du Larzac, dans une région exceptionnelle de par sa diversité de cépages et terroirs d'une très grande qualité.Les vignes
Le terroir est idéalement adapté à la culture et à l'épanouissement de la vigne: des sols arides et caillouteux situés sur les contreforts du plateau calcaire du Larzac, des hivers froids et des étés chauds encadrés par des printemps et des automnes doux. Les 4 hectares de vignes bénéficient d'un micro-climat particulièrement bénéfique a la culture biologique: une des caractéristiques majeures de notre climat est la prédominance au printemps et au début de l'été de vents forts et irréguliers de secteur Nord-Ouest. Cette Tramontane est une bénédiction pour la vigne puisque sa fraicheur et sa sécheresse découragent bien souvent les maladies du vignoble ( c'est notamment l'ennemi juré du mildiou ). Ainsi, nous pouvons réduire nos traitements, à base d'éléments minéraux, à très peu de chose…Autre vent solaire en été, le Marin, venant de la mer et apportant au contraire du précédent son humidité bienfaisante lors des grosses chaleurs estivales.La vinification
je ne sais faire que du vin nature, jean marc Brignot et pascal Amoreau ne m'ont, heureusement, appris que ça ;o)Méthodes de travail
Lors de son inscription au salon, le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l’honneur l’exactitude de ces données (Année de déclaration : 2016).
| À la vigne | À la cave | ||
|---|---|---|---|
| Surface totale du domaine | +/- 4 ha | Utilisation d’intrants autres que le SO2 | Non |
| Rendements moyens | 20 hl/ha | Filtration des vins | Non |
| Utilisation de produits de synthèse | Non | Collage des vins | Non |
| Certification | Non | Recours à l’osmose inverse | Non |
| Vendanges manuelles | Oui | Recours à la flash pasteurisation | Non |
Les vins
- vin de france
Les analyses (fournies par le vigneron)
Aucune analyse disponible.
Présences aux salons
- A la rencontre des vins naturels 4e édition - Le Magasin - CNAC à Grenoble
- A la rencontre des vins naturels 5e édition - Le Magasin - CNAC à Grenoble
- A la rencontre des vins naturels 7e édition - Le Magasin - CNAC à Grenoble
- A la rencontre des vins naturels 8e édition - Le Magasin - CNAC à Grenoble
- A la rencontre des vins naturels 9e édition - Boulodrome de Grenoble à Grenoble
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