François Aubry, Sophie Valin (Languedoc)

François Aubry, Sophie Valin

Le Mas Bas 34650 Brenas

06 88 93 32 00


e-mail : contact@lafontude.fr

Site web : www.lafontude.fr

Le domaine

Depuis 2003, la Fontude associe deux productions complémentaires : vigne et ovins. Nous cultivons 5 ha de vignes dont les raisins sont vinifiés et commercialisés par nos soins. Le troupeau de 25 brebis fournit le compost nécessaire aux vignes et d'excellents agneaux élevés sous la mère.

Les vignes

Les vignes sont âgées de 60 à 30 ans et toutes plantées en gobelet. Ce sont donc les vieux cépages du Languedoc qui composent nos cuvées : carignan, cinsault, aramon, grenache pour les rouges et terret-bourret pour le blanc.

La vinification

Les raisins sont cueillis à parfaite maturité, transportés en cagette jusqu'à la cave, où ils sont foulés, égrappés puis encuvés le plus rapidement possible. Les moûts fermentent ensuite lentement, sans s'échauffer, afin d'obtenir des vins au plus près de la qualité de nos raisins en préservant le maximum de fruit et de fraicheur.

Méthodes de travail

Année de déclaration : 2016

A la vigneA la cave
Surface totale du domaine5 haUtilisation d’intrants autre que le SO2Non
Rendements moyens25 hl/haFiltration des vinsNon
Utilisation de produits de synthèseNonCollage des vinsNon
CertificationOuiRecours à l'osmose inverseNon
Vendanges manuellesOuiRecours à la flash pasteurisationNon

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l’honneur l’exactitude de ces données.

Analyse des vins

CuvéeVinAnnéeSO2 total mg/lSource
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