Sylvain Respaut / La Cave Apicole, Domaine Respaut (Roussillon)
Cros à Montner
66720 Latour-de-France
Téléphone : 06 26 55 63 15
Site web : https://www.cave-apicole.com/
Le domaine
Domaine en polyculture vignes abeilles et quelques moutons à Montner, sur le piémont pyrénéen à majorité composé de schiste. On y trouve aussi quelques lambeaux résiduels de calcaire. Vinification naturelle sans intrants et sans aucun sulfitage depuis 3 ans. Pourvu que ça dure...Les vignes
Cépages principalement méditerranéens, carignan, grenache, lladoner pelut, maccabeu, vermentino, syrah. Parcelles à majorité entre 50 et 120ans.La vinification
Vinification naturelle sans intrants et sans aucun sulfitage depuis 3 ans. Pourvu que ça dure... Blancs en pressurage direct ou macération carbonique et les Rouges en macération carboniqueMéthodes de travail
Lors de son inscription au salon, le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l’honneur l’exactitude de ces données (Année de déclaration : 2022).
À la vigne | À la cave | ||
---|---|---|---|
Surface totale du domaine | 16 ha | Utilisation d’intrants autres que le SO2 | Non |
Rendements moyens | 15 hl/ha | Filtration des vins | Non |
Utilisation de produits de synthèse | Non | Collage des vins | Non |
Certification | En conversion | Recours à l’osmose inverse | Non |
Vendanges manuelles | Oui | Recours à la flash pasteurisation | Non |
Les vins
- vdf
Les analyses (fournies par le vigneron)
Cuvée | Vin | Année | SO2 total mg/l |
---|---|---|---|
Carbo Culte | Rouge | 2022 | <10 |
Java | Blanc | 2022 | <10 |
Pink is not red | Rosé | 2022 | <10 |
Plein les ceps | Rouge | 2022 | <10 |
Tangerine | Blanc | 2022 | <10 |
Zumo | Blanc | 2022 | <10 |
Carbo Culte | Rouge | 2019 | < 10 |
Java | Blanc | 2019 | < 10 |
Pink Is Not Red | Rosé | 2019 | < 10 |
Plein Les Ceps | Rouge | 2019 | < 10 |
Zumo | Blanc | 2019 | < 10 |
Présences aux salons
- A la rencontre des vins naturels 11e édition - Espace Robert Fiat à Saint-Egrève
- A la rencontre des vins naturels 12e édition (annulé) - Espace Robert Fiat à Saint-Egrève
- A la rencontre des vins naturels 12e édition - Espace Robert Fiat à Saint-Egrève
- A la rencontre des vins naturels 13e édition - Espace Robert Fiat à Saint-Egrève
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