Sylvain Respaut / La Cave Apicole, Domaine Respaut (Roussillon)

carte

Cros à Montner

66720 Latour-de-France

Téléphone : 06 26 55 63 15

Site web : https://www.cave-apicole.com/

Le domaine

Domaine en polyculture vignes abeilles et quelques moutons à Montner, sur le piémont pyrénéen à majorité composé de schiste. On y trouve aussi quelques lambeaux résiduels de calcaire. Vinification naturelle sans intrants et sans aucun sulfitage depuis 3 ans. Pourvu que ça dure...

Les vignes

Cépages principalement méditerranéens, carignan, grenache, lladoner pelut, maccabeu, vermentino, syrah. Parcelles à majorité entre 50 et 120ans.

La vinification

Vinification naturelle sans intrants et sans aucun sulfitage depuis 3 ans. Pourvu que ça dure... Blancs en pressurage direct ou macération carbonique et les Rouges en macération carbonique

Méthodes de travail

Lors de son inscription au salon, le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l’honneur l’exactitude de ces données (Année de déclaration : 2022).

À la vigneÀ la cave
Surface totale du domaine16 haUtilisation d’intrants autres que le SO2Non
Rendements moyens15 hl/haFiltration des vinsNon
Utilisation de produits de synthèseNonCollage des vinsNon
CertificationEn conversionRecours à l’osmose inverseNon
Vendanges manuellesOuiRecours à la flash pasteurisationNon

Les vins

  • vdf

Les analyses (fournies par le vigneron)

CuvéeVinAnnéeSO2 total mg/l
Carbo CulteRouge2022<10
JavaBlanc2022<10
Pink is not redRosé2022<10
Plein les cepsRouge2022<10
TangerineBlanc2022<10
ZumoBlanc2022<10
Carbo CulteRouge2019< 10
JavaBlanc2019< 10
Pink Is Not RedRosé2019< 10
Plein Les CepsRouge2019< 10
ZumoBlanc2019< 10

Présences aux salons

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