Céline Gormally / Les Dolomies (Jura)

carte

40 rue de l'Asile

39230 Passenans

Téléphone : 03 84 44 98 25

e-mail : contact@les-dolomies.com

Site web : https://www.les-dolomies.com

Le domaine

Nous avons créé le domaine en 2008 avec une parcelle achetée par Terre de Liens. Toutes les vignes ont été converties à l'agriculture biologique à la création du domaine. Nous travaillons également en bio-dynamie (non certifié). Les vins sont élevés en fût de chênes de plusieurs années et avec un minimum de sulfites.

Les vignes

La plupart de nos parcelles sont plantées depuis 45 à 65 ans donc essentiellement des vieilles vignes. Nous plantons 1 à 2 hectares en 2014.

La vinification

Les blancs sont pressés avec un vaslin de 15 hl à plateau, ils font leurs fermentations et sont élevés en fûts de plusieurs vins. Les rouges sont pressés, après macération, dans un pressoir manuel de 4,5 hl, les fermentations sont faites en cuve puis l'élevage et fait sous bois de plusieurs vins.

Méthodes de travail

Lors de son inscription au salon, le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l’honneur l’exactitude de ces données (Année de déclaration : 2014).

À la vigneÀ la cave
Surface totale du domaine4 haUtilisation d’intrants autres que le SO2Non
Rendements moyens13 hl/haFiltration des vinsOui
Utilisation de produits de synthèseNonCollage des vinsNon
CertificationOuiRecours à l’osmose inverseNon
Vendanges manuellesOuiRecours à la flash pasteurisationNon

Les vins

  • Côtes du Jura

Les analyses

CuvéeVinAnnéeSO2 total mg/lSource
ChardonnayBlanc2009<20analyses
Les BoutonniersBlanc201026analyses
Les CombesBlanc201022analyses
SavagninBlanc2009<20analyses

Présences aux salons

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