Jean-Yves Péron (Savoie)
Chef lieu
74210 Chevaline
Téléphone : 09 53 55 35 61
e-mail : domaine.peron@gmail.com
Le domaine
Depuis 2011, le domaine s'est mué en Négoce, ce qui me permet d'acheter du Jacquère Bio, et de diversifier les cuvées en Blanc. Je peux enfin laisser libre cours a mes envie de vinifier différents terroirs, d'essayer de nouvelles manières de vinifier, et d'élever les vins.Les vignes
Nous travaillons aujourd'hui sur deux terroirs : Albertville, coteaux sud sur Mica-schistes, et Freterive, éboulis argilo-calcaire. Les densités de plantations vont de 8000 à 20000 pieds/hectare. Les vignes sont conduites en gobelets sur échalas et en cordon de royat en palissage. L'encépagement est principalement composé de Mondeuse, complété par la Jacquère, l'Altesse, et la Roussane en blanc et un peu de Gamay.La vinification
Tout les vins sont vinifiés en grappe entière, et débutent leur cuvaison par une macération carbonique, que ce soit en rouge ou en blanc, puis les raisins sont décuvé et pressé ou pigés plus ou moins longtemps. Le temps de macération varie de cinq jours à neuf semaines en fonction des cuvées.Méthodes de travail
Lors de son inscription au salon, le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l’honneur l’exactitude de ces données (Année de déclaration : ).
| À la vigne | À la cave | ||
|---|---|---|---|
| Surface totale du domaine | 3 ha | Utilisation d’intrants autres que le SO2 | Non |
| Rendements moyens | 30 hl/ha | Filtration des vins | Non |
| Utilisation de produits de synthèse | Non | Collage des vins | Non |
| Certification | Non | Recours à l’osmose inverse | Non |
| Vendanges manuelles | Oui | Recours à la flash pasteurisation | Non |
Les vins
- vin des Allobroges
- vin de France
Les analyses (fournies par le vigneron)
| Cuvée | Vin | Année | SO2 total mg/l |
|---|---|---|---|
| Champ Levat | Rouge | 2011 | <2 |
| Côte Pelée | Rouge | 2011 | <2 |
| Côtillon des Dames | Blanc | 2011 | <2 |
| Grande Journée | Blanc | 2011 | <2 |
| Les Barrieux | Blanc | 2011 | <2 |
| Maison rouge | Rouge | 2011 | <2 |
| Petite robe | Rouge | 2011 | <2 |
| Robe Blanche | Blanc | 2011 | <2 |
| Côtillon des Dames | Blanc | 2009 | 3 |
| Champ Levat | Rouge | 2008 | <2 |
| Côte Pelée | Rouge | 2008 | <2 |
| Côtillon des Dames | Blanc | 2008 | <2 |
Présences aux salons
- A la rencontre des vins naturels 2e édition - Château de Rochasson à Meylan
- A la rencontre des vins naturels 4e édition - Le Magasin - CNAC à Grenoble
- A la rencontre des vins naturels 6e édition - Le Magasin - CNAC à Grenoble
This entry was posted in and tagged Jean-Yves Péron. Bookmark the permalink.
Derniers commentaires