Présence aux salons

Le domaine

Sur notre petit domaine de 7,5 ha situé à Bray, au Nord-Ouest du Mâconnais, nous travaillons nos vignes en agriculture biologique et biodynamique dans un esprit de bon sens et de simplicité avec amour et passion. Le rythme des saisons et des forces de vie sont nos guides privilégiés pour respecter le sol et les plantes qui y poussent. De la plantation à la bouteille nous essayons modestement de donner naissance à des vins joyeux et sincères, et c'est la seule trace que nous voulons laisser derrière nous !

Les vignes

Nous appliquons à la vigne les principales préparations biodynamiques à base de silice et de bouse de corne et nous continuons à nous former afin d'en maîtriser plus d'aspects. Nous travaillons les sols de nos vignes avec des outils permettant de détruire les mauvaises herbes faisant concurrence à la vigne, mais aussi pour en favoriser la structure et la présence des organismes qui y vivent. Chaque passage de travail du sol est réfléchi en fonction de l’état du sol et des conditions climatiques. Il faut prendre soin de nos sols ! Les différents travaux manuels de la vigne (taille, ébourgeonnage, émondage, relevage, effeuillage…) nous semblent être une priorité afin d'avoir une vigne pérenne, équilibrée et des raisins sains et mûrs pour des vins qualitatifs. Nous réalisons la récolte des raisins exclusivement à la main, les plus sains possibles et sans trituration. Et ce, avec une équipe de vendangeurs toujours au top !

La vignification

Nous réalisons la récolte des raisins exclusivement à la main, les plus sains possibles et sans trituration. Et ce, avec une équipe de vendangeurs toujours au top ! La vendange est rapidement ramenée à la cave puisque les vignes se trouvent toutes à proximité du cuvage dans un périmètre d'1km². Le plus gros du travail se jouant à la vigne pour la réussite des vins, à la cave, nous sommes peu interventionnistes, mis à part sur l'hygiène. Pour les blancs, après pressurage puis débourbage, les vins fermentent naturellement et lentement en cuve grâce aux levures indigènes représentatives chacune de leur terroir. Pour les rouges, les macérations durent entre 15 et 20 jours sans monter trop haut en température et sans trop d'extractions. Suivants les cuvées, les vins sont ensuite généralement mis en bouteilles au printemps ou l'été qui suit.

Les vins

Vins joyeux, vivants et sincères.

Méthodes de travail

Lors de son inscription au salon, le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l’honneur l’exactitude de ces données (Année de déclaration : N/A).

Analyses