Delphine Roibet (Languedoc)

carte

11300 Cépie

Téléphone : 06 07 25 36 14

Le domaine

Installée en 2010 sur des vignes en biodynamie depuis la fin des années 90, je poursuis le travail en utilisant des tisanes de plantes (ortie, prêle, osier) en plus de faibles doses de traitements à la bouillie bordelaise et au soufre. Le sol est travaillé de manière superficielle, afin de respecter la faune et la flore sur et sous terre. Quand je le peux, je passe des préparations biodynamiques.

Les vignes

Les vignes sont plantées sur sols argilo-calcaires et sous-sols calcaires autour du village de Malras, à l’ouest de Limoux. Le climat oscille au gré du vent marin, d’influence méditerranéenne, doux et humide, et du Cers, vent océanique, frais et sec. 4 parcelles : - un chenin blanc sur un sol drainant et chaud, qui laisse facilement du résiduel sur les vins. - un peu de mauzac, que je vinifie à part quand la récolte n'est pas trop faible - quelques rangs de chardo qui rejoignent souvent le chenin au pressoir - un vieux carignan rouge sur sol argileux, plus frais

La vinification

Pressurages lents, fermentations sur levures indigènes et malo spontanées, en cuve ou barriques de plus de 3 vins. Pas de collage ni filtration, clarification naturelle.

Méthodes de travail

Lors de son inscription au salon, le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l’honneur l’exactitude de ces données (Année de déclaration : 2014).

À la vigneÀ la cave
Surface totale du domaine2,8 haUtilisation d’intrants autres que le SO2Non
Rendements moyens15 hl/haFiltration des vinsNon
Utilisation de produits de synthèseNonCollage des vinsNon
CertificationOuiRecours à l’osmose inverseNon
Vendanges manuellesOuiRecours à la flash pasteurisationNon

Les analyses

CuvéeVinAnnéeSO2 total mg/lSource
BastidesRouge0<20analyses
Les BastidesRouge2010<20analyses
RoquervergueBlanc0<20analyses
RoqueVergueBlanc<20analyses

Présences aux salons

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