Jacques Maillet (Savoie)

Jacques Maillet

Venaise d'en Haut 73310 Serrières-en-Chautagne

09 67 20 74 56


Le domaine

Petit pour beaucoup mais bien assez grand pour nous, exposé Ouest Sud-Ouest en côteaux : pente de 20 à 45 % Sur un sous-sol argilo-calcaire particulier car souvent avec moins de 1% d'argile-ce sont lesmolasses gréseuses qui constituent le terroir de Chautagne

Les vignes

Deux parcelles en côteaux sans voisins chimiques plantés comme suit : - Les Vignes du Seigneur - Gamay et Pinot - Le Cellier des Pauvres - Mondeuse Jacquère et Altesse Des passages et interventions manuelles chaque semaine à deux ou trois, pour faire en sorte de ne pas avoir à trier à la vendange

La vinification

Grappes entières en rouge sans aucune trituration, remontage voire délestage, durée variable -suivant millésime et cépage entre 10 et 25 jours En blanc pressurage doux - Jamais de bois ni d'élevages longs, cuverie en polyester plafond mobile

Méthodes de travail

Année de déclaration :

A la vigneA la cave
Surface totale du domaine4,70 haUtilisation d’intrants autre que le SO2Non
Rendements moyens20 hl/ha en rouge et 40 20 hl/ha en blanc en 2013 hl/haFiltration des vinsOui
Utilisation de produits de synthèseNonCollage des vinsNon
CertificationOuiRecours à l'osmose inverseNon
Vendanges manuellesOuiRecours à la flash pasteurisationNon

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l’honneur l’exactitude de ces données.

Analyse des vins

CuvéeVinAnnéeSO2 total mg/lSource
Autrement AltesseBlanc201220analyses
Autrement JacquèreBlanc20127analyses
GamayRouge201030analyses
Le P'tit CanonBlanc201215analyses
MondeuseRouge201019analyses
RoussetteBlanc2010analyses

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