Présence aux salons
Le domaine
Jeune domaine créé en 2012 isolé en pleine garrigue sauvage. Polyculture, cave en matériaux naturels fonctionnant en autonomie sur panneaux solaires, eaux usées retraitées par bassin planté en phytoépuration. Domaine en bio et mention nature et progrès. Membre de l'AVN (vin naturels).
Les vignes
Nous avons repris de vieux coteaux en altitude sur du granit (entre 500m et 700m), cépages traditionnels catalans, gobelets essentillement. Traction animale. Vendange en petites caissettes ramassées en charette avec le cheval. Travail gravitaire au maximum à la cave. Bio et mention nature et progrès. Membre de l'AVN.
La vignification
Pas de sulfitage à l'encuvage ou pendant la vinification. Il m'arrive souvent de mettre 1 g/hl avant la mise pour aider ce moment souvent délicat (souvent au niveau des "souris" et du transport). Peut-être un jour, j'arriverai à m'en passer entièrement ! cela dépend des moûts et des années...
Les vins
Mon objectif est d'intervenir un minimum pour permettre au terroir et au millésime de s'exprimer au mieux.
Méthodes de travail
Lors de son inscription au salon, le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l’honneur l’exactitude de ces données (Année de déclaration : N/A).
| À la vigne | À la cave | ||
|---|---|---|---|
| Surface totale du domaine | 8 ha | Utilisation d’intrants autres que le SO2 | Non |
| Rendements moyens | 15 hl/ha | Filtration des vins | Non |
| Utilisation de produits de synthèse | Non | Collage des vins | Non |
| Certification | En conversion | Recours à l’osmose inverse | - |
| Vendanges manuelles | Oui | Recours à la flash pasteurisation | - |
Analyses
| Cuvée | Vin | Année | SO2 total mg/l |
|---|