Présence aux salons

Le domaine

Les vignes sont réparties sur des terroirs jurassiens très diversifiés. Les vignes vont de la jeune plantation aux vignes de plus de 40 ans. La viticulture cherche à préserver la diversité spontanée en limitant les interventions superflues.

Les vignes

Les vignes sont réparties sur des terroirs jurassiens très diversifiés. Les vignes vont de la jeune plantation aux vignes de plus de 40 ans. La viticulture cherche à préserver la diversité spontanée en limitant les interventions superflues.

La vignification

La vinification du domaine marche sur une ligne de crète: d'un côté, elle cherche à exprimer le terroir dont est issu le raisin ainsi qu'à rester fidèle au millésime. Cela nécessite de viser des vins le plus droit possible et interdit les corrections oenologiques. De l'autre côté, la vinification cherche le zéro intrant systématique, autant par conviction personnelle que pour le défi technique que cela représente. Pour la très grande majorité des cuvées et des millésimes, cet objectif est atteint mais je m'autorise à user de faibles doses de SO2 si je considère que la cuvée est en danger. Les élevages peuvent être réalisée en inox, fûts ou kvevri.

Les vins

Les vins sont généralement décrits comme droits et représentatifs de leur terroir d'origine. Bien que sans intrant, on y retrouve souvent peu les marqueurs du vin "nature", ce que je considère comme le meilleur moyen de respecter le terroir.

Méthodes de travail

Lors de son inscription au salon, le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l’honneur l’exactitude de ces données (Année de déclaration : 2025).

Analyses