Sophie Valancant & Jean Yves Domont / Les Vins Mont Val (Languedoc)
3 Rue du Faubourg
34800 Aspiran
e-mail : vinsmontval@gmail.com
Le domaine
Domaine créé en 2019 par Sophie et Jean-Yves sur les terroirs d'Aspiran. Sur les contreforts du haut Languedoc, composés de sols argilo-calcaire et argilo basaltique. Cela permet d'avoir des vins d'exceptions avec une grande minéralité. Nous avons intégralement créé notre domaine avec 15 ans d'expériences à se former en France et à travers le monde. Les vignes ont de 10 ans a 99 ans, cultivées en agriculture biologique. Tous les raisins sont ramassés manuellement en caissettes de 14 kg et vinifiés sans aucun intrant hormis une dose minime de soufre si besoin. Notre objectif est de créer des vins généreux qui se partagent dans des moments conviviales et de lâché prise.Les vignes
Les vignes sont cultivées sans aucun produit de synthèse avec des cépages adaptés au sud de la France, tels que Carignan, Cinsault, grenache, Clairette, Roll et Carignan Blanc.La vinification
Vinification grappes entieres ou pas , levures indigenes et sans aucun intrant hormis une dose minime de soufre si besoin. Elevages en barriques de 3 a 5 vins et amphore.Méthodes de travail
Lors de son inscription au salon, le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l’honneur l’exactitude de ces données (Année de déclaration : 2023).
| À la vigne | À la cave | ||
|---|---|---|---|
| Surface totale du domaine | 7 ha | Utilisation d’intrants autres que le SO2 | Non |
| Rendements moyens | 22 hl/ha | Filtration des vins | Non |
| Utilisation de produits de synthèse | Non | Collage des vins | Non |
| Certification | Oui | Recours à l’osmose inverse | Non |
| Vendanges manuelles | Oui | Recours à la flash pasteurisation | Non |
Les analyses (fournies par le vigneron)
Aucune analyse disponible.
Présences aux salons
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