Présence aux salons
Le domaine
Vignes assez âgées (30 ans minimum). Un rendement maîtrisé pour une qualité optimum du raisin.
Les vignes
Vignes assez âgées (30 ans minimum). Un rendement maîtrisé pour une qualité optimum du raisin.
La vignification
Préférence pour les presses directes et les légères macérations. D'autres macérations sont plus poussées pour obtenir plus de matière et des beaux tannins. Pas beaucoup d'intervention, quelques remontages. Chaque parcelle est vinifiée à part.
Les vins
L'assemblage est la clé pour moi. Cela me permet d'affiner les vins en mariant des vinifications très différentes (une presse directe avec une macération carbonique par exemple). Le dosage est très important, comme dans la cuisine.
Méthodes de travail
Lors de son inscription au salon, le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l’honneur l’exactitude de ces données (Année de déclaration : 2025).
| À la vigne | À la cave | ||
|---|---|---|---|
| Surface totale du domaine | 6,3 ha | Utilisation d’intrants autres que le SO2 | Non |
| Rendements moyens | 25 hl/ha | Filtration des vins | Non |
| Utilisation de produits de synthèse | Non | Collage des vins | Non |
| Certification | Oui | Recours à l’osmose inverse | Non |
| Vendanges manuelles | Oui | Recours à la flash pasteurisation | Non |
Analyses
| Cuvée | Vin | Année | SO2 total mg/l |
|---|