Présence aux salons

Le domaine

La Cave Apicole c'est la rencontre de 3 copains, Sylvain, Olivier et Julien autour du vin et du miel mais surtout autour du bon vivre, du bien boire, du bien manger et... du bien travailler bien sûr. Le domaine est situé sur des schistes sur le piémont pyrénéen et composé de vieilles parcelles de vignes âgées entre 40 et 120 ans, de ruches en garrigues, quelques oliviers et 2 moutons.

Les vignes

Vignes implantées principalement sur des coteaux de schistes noirs. Cépages méditerranéens, carignan, grenache, macabeu, muscat, vermentino, etc.

La vignification

Pressurage direct pour les blancs et rosés, pas de débourbage. Macération carbonique pour la cuvée Carboculte et Plein les Ceps. Égrappage pour les carignans de la cuvée Gorgorlou. Fermentation spontanée.

Les vins

Pour plus de fraîcheurs sous climat méditerranéen, les raisins sont cueillis en sous maturité ce qui donnent des vins toujours portés sur le fruit, peu tanniques et des degrés alcooliques compris entre 11° et 13.5°. Comme on dit, très "glouglou".

Méthodes de travail

Lors de son inscription au salon, le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l’honneur l’exactitude de ces données (Année de déclaration : 2026).

Analyses